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波士顿新添自助九宫格火锅

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发表于 2017-10-17 04:50:26 | 显示全部楼层 | 阅读模式
要论这几年美食中的新晋网红,非九宫格火锅莫属。但是很多人会有疑问,九宫格9个格子其实底下都是通的,用的锅底也是一套,那九宫格的作用是什么。。。




江湖上众说纷纭,最靠谱的说法是九个格子受热不同导致温度不同,中心的最热适合烫毛肚鸭肠,上下左右的煮黄吼牛肉,四角的文火适合酣鸭血脑花20分钟以上;

还有一说是除了中心格公用,剩下的格子每个人自己吃自己的,防止你放的东西被别人夹走;还有的说这样容易捞,放进锅里的东西,搜索面积少了8/9,不会跑走找不到。

收集君觉得,都很有道理。

但是其实不用这么复杂,九宫格最大吸引人的地方,就是上照。特别适合拍照发朋友圈。


?????????





波士顿吃九宫格的地方屈指可数,Quincy 的龙川算是一家。龙川是大家的老朋友,当年推出诸葛烤鱼的第一天,后厨的灶台三个坏了两个,导致了大面积的排队,老板甚是抱歉

后来有一天,老板坐在店里思考未来,突发奇想,叫来装修队,连夜把店里一半的桌子,改造成了带电磁炉的,大刀阔斧准备弄火锅。从收集君地方得知九宫格最受欢迎,遂即跑到纽约托人从国内带了十几口九宫格专用锅。开始研究锅底,找了新的四川师傅。


?????????


上周,他把收集君叫去店内后厨,想把做锅底的过程展现给我。

首先是起一个热锅,倒油,然后把事先炒好红辣椒酱和豆瓣之类的放入,进行熬制;




在熬制过程中,加入干辣椒;




然后加入花椒啊胡椒啊别的一些调料我也不记得了反正就是熬啊熬的,我看师傅手都酸了;




每一次底料的熬制,都需要四个小时以上。然后会保存在钢锅里,大概可供30-40桌客人的锅底。所以他家的底料并不是简单的在撒一些辣椒辣粉。


?????????


看完了锅底熬制过程,让我们来看自助火锅的菜单。




然后我惊奇地发现,特别单点里 有!黄!喉!



如果不知道黄喉为何物的朋友,我觉得你们多年来吃火锅都漏掉了一个美味。黄喉是牛猪的血管,涮在火锅里,特别有嚼劲,是吃四川火锅必点之物。



就是片得有点薄,我告诉老板下次可以切得稍微厚一些

除了黄喉,还有桂花肠。一种收集君也不知道是什么动物的肠子,涮熟之后,口感介于百叶和毛肚之间,特别奇特。




各种肥牛肥羊牛舌都齐活,那天的羊肉卷冻得有点过度,我也已经跟老板反应。




之前也提了,龙川的九宫格火锅是自助的形式。还有自助小料台,大家可以自己拿调料。尤其是香油也没有少,吃火锅必备。




如果不选九宫格,可以选普通锅,甚至还有子母锅。还能吃串串。收集君犯傻了在九宫格里下了串串,结果不够深,只能涮一半。旁边一桌就奇怪的眼神看着我。。。




除了火锅之外,还要点名表扬一下龙川现在的各种水果smooth,是货真价实用新鲜水果榨成,不是用的水果味的粉冲泡。芒果的尤其好喝。





?????????


那么今天的介绍就是这样,因为桌数有限,又是自助,为了避免再次造成大面积排队的情况,推荐提前电话预约




龙川的自助火锅价格是 $25/位(不含酒水和特别单点)。另外,出示收集君的这条微信,可以按人数送烤串,一人一串。


?????????






龙川

预约电话:617-328-3288

47 Billings Road,
Quincy MA

餐厅后面附近有个停车场
从 Billings Road 右转 Vane St 进去



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