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火爆台湾的炸鸡排来到波士顿

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发表于 2017-10-17 04:50:10 | 显示全部楼层 | 阅读模式
收集君记得以前看过一个台湾美食节目,几个俊男靓女讨论哪类小食最让人有幸福感。这时候节目播放了一段炸鸡排的视频,差点没把我馋坏了。当时的波士顿,小食店嫉妒匮乏,也没有那么多外卖公司,于是收集君只好煮了一碗泡面。。。



而现在,香脆多汁的台湾炸鸡排,原汁原味到了波士顿 —— 就在 Allston Super 88 Food Court,2派克脆皮鸡排店!




2派克脆皮鸡排店在10年内,在台湾开了有280家门店,全球有300多家,是台湾有名的鸡排店。波士顿的这家店,也是麻州唯一一家。据老板说,因为总部要求,所有的腌制用料,和调味粉,都必须从台湾发货。配上美国本土精选的鸡胸肉,炸鸡排在保证了台湾原味的同时,口感会更佳。




门面并不是很起眼,在 Food Court 靠近超市的那一侧。但这个品牌 Logo,来自台湾的朋友一定很熟悉。

一块炸鸡排在到顾客手上之前,其实需要经过许多步骤。首先自然是选择原料。好的鸡胸肉不便宜,并且波士顿2派克的鸡胸肉都是手工处理切块,据说这样比机器切出来的鸡块更加容易腌制入味。腌制的用料都是从台湾运来的,按照2派克的独家配方进行调制,保证口味地道。



另外,炸鸡排除了鸡肉本身,外面包裹的这一层炸脆面包粉也是至关重要。所以面包粉也必须是从总部直接发货,按照规定的比例调和。





把腌制完成的鸡排,放进面包粉中,确保360度包裹无死角;并且这样有助于锁住鸡排腌制后附着的嫩汁。

然后就是下锅炸。这个炸的过程,也有讲究。首先必须准备两口油锅。一个锅放热油,一个锅放温油。





裹着面包粉的鸡排,需要先放入热油中炸,这样外面这一层面包粉可以马上定型,并且保证口感酥脆。然后再放入温油锅内,慢炸,这样鸡肉熟了以后,口感更嫩,并且保证多汁。所谓鲜嫩多汁。




老板还告诉我说,很多人吃鸡排爱剪开来一条一条的,这样其实不对。因为鸡肉里的汁好不容易通过各种方法锁住,一剪开,就全漏啦。



鸡排出锅后,有11种调味粉供你选择。当然啦,还是那句话,为了保证原汁原味,这些调味粉也是从台湾发货过来的。




收集君挑选了辣粉,咖喱粉再配上一点芥末粉,一口咬下去,外层香脆的面包粉,搭着内层鲜嫩的鸡肉,配上前面提到的2派克家特有的腌料炸熟之后成汁的口味,果然幸福感爆棚。




然后老板又拿出一些招牌的小食下锅,有花枝丸,鱼丸,贡丸,鱼豆腐等等。这些在火锅店人气很高的小吃,配上外脆里酥的面包粉,下油锅一炸,口感极佳。




另外还有鸡心,鸡翅,鸡块等其他炸物可供挑选。





说完吃的,不能不提这家的饮品。负责饮品的小伙,曾经在风靡台湾的50岚奶茶店担任过两年的店长。50岚一向以管理培训严格著称,所以由这位前店长亲手管理的饮品部分,也十分经得起考验。



比如糖浆必须是自己制作,不从市面上购买现成的;茶一定要自然冷却,保证茶味;店铺
的卫生细节一定要过关等等。




收集君还没啃完半块鸡排的功夫,他已经唰唰唰做出了六杯饮品。其中奶盖绿茶和红茶拿铁,曾经有台湾小伙伴喝完以后惊呼以为自己喝到了50岚。



就是这么一家从原料到食材到饮品都严格把控,花大笔运费从台湾进货的2派克炸鸡排店,静静得在 88 Food Court 等待着大家光临。




对于自己懒得跑一趟的吃货们,这家店还提供外卖,并且由自家的配送员进行配送,保证了实惠的运费以及没有中间商赚差价。。。添加客服微信进行点单(为了确保鸡排的品质,运送范围为三英里之内,若超出范围,客服会按照具体情况决定是否配送)。




同时,通过 YELP(英文店名 Two Peck Crispy Chicken)和 Facebook 也可以点这家店的外卖。另外,2派克鸡排店可能会在7月份进行店面升级,迎接下一个开学季。所以暑假留在波士顿想吃炸鸡排的,最好在这几天就去尝一尝。


TWO派克脆皮鸡排


617-254-2940


1 Brighton Ave,
Allston, MA





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